Ingredienti: fegato, polmone, cuore, omento (membrana reticolata che avvolge l’intestino tenue), intestini ed animelle di capretto o di agnello lattanti, aglio, lardo, prezzemolo, peperoncino, sale. Preparazione: lavare e lasciare le interiora per circa 12 ore in acqua fredda, sale e qualche goccia di limone. Asciugare con un panno, spezzettare le interiora con l’esclusione delle budella Continua…

Ingredienti: 500 grammi di farina, 800 grammi di zucchero, 3 uova, lievito pane degli angeli, olio. Preparazione: Disporre la farina a fontana sulla spiantoia e versarvi al centro le uova, l’oilio e il lievito. Mescolare fino a creare un composto omogeneo. Ridurre successivamente l’impasto in cilindri della lunghezza di circa 10 centimetri. Legare le estremità Continua…